草莓膨大系农药残留还是激素所致高鞘薹草

草莓膨大系农药残留还是激素所致？

央视财经频道《是真的吗》节目播出一组有关草莓的报道，称该栏目组记者随机在北京购买的8份草莓均检测出含有百菌清和乙草胺两种农药。节目称，前者含量符合国家标准，后者在国家的草莓残留物标准中并无登记，但相比欧盟标准，有的草莓超标6倍。

经检测，8份样品中全部都检测出了百菌清这种农药。

首都农产品安全产业技术研究院赵建庄教授表示，中国的病害有20多种，果农会在生产过程中或多或少地使用农药。经检测，杀菌类农药只检测出百菌清，但含量很少。对比国家规定的1mg/kg以下的残留限量标准，即使残留最高的4号样品，检出结果仅为国家标准的百分之一左右。最低的7号样品，检出结果更是仅为国家标准的千分之五左右。

均检出乙草胺残留

经试验人员进一步检测，8份样品中均检测出乙草胺这种农药。

对此赵建庄教授表示，乙草胺是除草剂，它主要用在大田作物里，在玉米、豆子、土豆、油菜等均可登记使用。目前国家没有登记乙草胺在草莓中的残留标准，也未规定是否能在草莓种植中使用。如参照我国大田农作物残留标准，乙草胺农药的残留标准是0.05-1mg/kg，检测结果并未超标。

赵建庄教授介绍，在美国已把乙草胺列为b2类致癌物。如长期食用乙草胺残留的食物，可能会导致乙草胺的代谢物中毒。比如醌(亚)胺类代谢物的中毒，可能就有致癌性。

眼下正是品尝草莓的旺季，一则“如何辨别打激素草莓”的帖子出现在微信、微博上，称个大畸形、空心、果柄处发白的草莓，是过量使用了膨大剂这类激素催生而成的，提醒消费者“长点心”。

多位专家表示，仅凭借外形推断是否打激素，没有科学依据。

过量膨大剂使草莓个大不规则？

畸形草莓与授粉和温度有关

网传：通过“激素草莓”和“正常草莓”图片直观对比，正常的草莓是呈圆锥形或长圆锥形，而那些形状不规则、特别大、果面凹凸不平的就是过量用了膨大剂的草莓。

验证：北京市农林科学院林业果树研究所助理研究员王丽娜分析称，草莓形状不均、畸形，并不一定是使用过量激素导致，而是跟授粉不均、温度过低、生长条件有很大关系。个头大的草莓跟其品种有关，有些草莓品种天生大个儿，比如从日本引进的品种，个头都不小。另外，施肥、温度、湿度等也影响草莓大小。

“用过膨大剂的草莓，的确有可能导致奇形怪状，但不能反推畸形草莓就一定打过膨大剂。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，一些种植户使用膨大剂，也是为迎合消费者喜好，让人觉得个大就好吃好看。但实际上，打了膨大剂后的草莓含水分多，味道淡，果皮变薄，不容易储存，特别容易烂，果农使用膨大剂其实是得不偿失。

果柄周围发白系激素催生？

棚产草莓光照弱发色过程慢

网传：过量使用激素的草莓靠近把儿的地方是白色的，这样的草莓光泽度差，果柄处颜色发青发白，属于催大的果实。

验证：中科院上海生命科学研究院博士飞雪明确表示，草莓“白屁股”和使用激素没有必然关系，是和采摘时间有关。草莓的发色过程通常是从尖端向后面的果柄逐渐进行，易受到光照的一侧更先变红，越靠近果柄基部着色越慢。在现实生产中，尤其是早春大棚内生产的草莓，由于受光照较弱等影响，发色过程偏慢，加上品种原因，使得果实基部发色更为推迟。但如果等候时间过长，到整个草莓都变红时，草莓顶端已过熟而容易损伤，因此一般果农不等草莓完全变红就开始采摘，这就造成了很多草莓果柄处发白。

“激素草莓”空腔大果肉发白？

有些品种天生易出现空心

网传：很多人吃草莓时会发现，草莓内部有时是空心的。使用激素催大的草莓空腔现象比较多，空腔大，果肉颜色发白。

验证：北京市农林科学院林业果树研究所助理研究员王丽娜介绍，草莓空心的原因有很多种，无法由此直接判断一定用了激素。有的是跟品种有关，一些品种果肉密度小，天生就易出现空心。另外，草莓生长时的土壤、湿度、温度在技术管理上跟不上，也易出现空心。因此，简单看草莓是否空心，来辨别是否为“激素草莓”，并不合适。

寻找健康草莓法支招

闻香可辨“问题草莓”

王丽娜说，使用了过量激素的草莓，从颜色、果形、大小上都不好做出判断，一般都需要靠专业仪器来进行复杂的检测，才能确认是否打了激素。不过，还是可以通过一些小方法来辨别。比如在购买草莓时，可以先闻一闻草莓的味道，新鲜的好的草莓具备特有的香味，而打了过量激素的草莓，草莓香味不浓，还会带有略微的刺鼻气味。另外，好草莓吃起来没怪味，甜中带酸，激素草莓吃起来寡淡无味。

■ 贴士

“膨大剂草莓”无食用危害

膨大剂是植物激素的一种，常用的有氯吡脲、赤霉酸，在我国属登记允许使用的农药品种，且在农药标签上规定了用药时期、剂量、施用方法、使用范围和安全间隔期。其广泛用在猕猴桃、甜瓜等水果上，能使果实体积增大，达到增产目的。美国、日本等国家将其列入不需进行毒性管理的物质。

农大副教授朱毅说，用了膨大剂的草莓对食用安全没有危害。但使用膨大剂会导致草莓储藏期变短，果形不好看，因此不提倡使用。

中科院上海生命科学研究院博士飞雪说，使用膨大剂在一定程度上保证了反季节草莓的产量和品质。

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